Херес — вино, которое является гордостью Испании, ее визитной карточкой, хотя мировую известность придали ему англичане. Отсюда и другое название хереса — Sherry, которое наносится на бутылки, предназначенные для экспорта. Сами испанцы называют вино Jerez, каталонцы — Xeres. Херес производится в небольшом районе Испании, автономии Андалусия, которая находится на самом юге страны. В городке Херес-де-ла-Фронтера каждую осень с 4 по 23 сентября проводится фестиваль хереса.

Метод изготовления этого напитка называется «solera» (многоярусное сооружение, позволяющие смешивать вино разных урожаев).Существует несколько разновидностей этого напитка, зависящих от того, каким образом было получено то или иное вино. Все хересные вина созревают под уникальной дрожжевой пленкой «флер», разница только во времени нахождения вина под этой чудесной пленкой. Сейчас выскажу свое мнение о двух видах хереса. Мною было куплено 2 бутылки Don Pablo, по 60 грн. каждая, в одной из которых был так называемый «сухой херес», который испанцы называют Fino, и сладкий херес, на бутылке помеченный как Golden.

Херес Fino имеет красивый соломенный цвет и насыщенный аромат. Его крепость чуть выше чем у сухого вина (15%), ведь в состав хереса входит настоящее хересовое бренди, еще один исконно испанский продукт. Фино подается более охлажденным, чем Голден. Цвет хереса Golden более темный, похож на выше упомянутый бренди. Крепость как и у Fino 15%. Ну и он намного слаще Фино, что мне не понравилось. Поэтому для себя сделал вывод: если покупать херес, то только вида Fino или Manzanilla (о Manzanilla напишу чуть позже).