Бальзамический уксус , что это такое и с чем его едят?  Этот уксус имеет богатую и долгую историю, насчитывающую около 1000 лет., придуман был на севере Италии.

В самой Италии бальзамический уксус производят в двух провинциях: Модена и Эмилия-Романья. Процесс изготовления оригинального уксуса довольно трудоемкий и длительный, что отражается на его цене. Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла, уваривается до густоты и настаивается в специальных бочках от 10 до 50-ти лет. Чтобы получить 3 л. настоящего бальзамического уксуса, используют 100 кг. винограда. Таким образом мы получаем «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» и «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia».

Чтобы снизить цену этого продукта, был придуман промышленный способ производства, на выходе которого получается уксус похожий на настоящий бальзамический. Такой продукт называют «Balsamic Vinegar of Modena».

Именно с таким бальзамическим уксусом, изготовленным испанской компанией «Borges», я хочу сегодня вас познакомить. Цена 250-мл. бутылочки бальзамического уксуса Borges около 31 грн. На контрэтикетке сообщается состав: уксус винный, концентрированный виноградный сок, карамель, консервант E-224.

А теперь к главному вопросу: с чем его едят. Как правило, он широко используется на кухне для всевозможных заправок к салатам, для маринования мяса, рыбы итд. Вообще, добавлять его можно в любой продукт, хуже точно не станет. Я использую его в пропорции 1:3 с оливковым маслом для заправки салата. После того как тарелка с салатом оказывается пустой, на донышке образуется просто невероятный соус, который тут же съедается с бородинским хлебушком :-) Ида, на традиционный уксус этот продукт вообще не похож, это что-то неповтоирмое и неописуемое...