Уже примерно год в нашей семье пьют яблочный уксус. Пьют периодически все, примерно месяц и я баловался напитком, приготовленным на основе яблочного уксуса. О пользе этого вида уксуса написано немало статей, основные свойства такие: наличие пектина в уксусе защищает организм от вредного холестерина, нормализует давление (вам не нужен будет тонометр), яблочный уксус улучшает пищеварение, помогает расщеплять жир, снижает зависимость от сладостей. Провитамин А (бета-каротин), содержащийся в яблочном уксусе, стимулирует имунную систему, тормозит старение организма. Многие употребляют этот уксус стремясь сбросить лишний вес, говорят он защищает от целлюлита. Одним словом — яблочный уксус это кладезь полезных веществ.

Чтобы пить качественный яблочный уксус, мы покупали продукт немецкой фирмы Кuhne. Как указано на бутылке, этот уксус получается путем переработки свежих яблок. Что же, немцам можно верить. Цена такой бутылки 31 грн. Купив одну бутылку, вы обеспечите себя примерно на 1,5 месяца яблочным уксусом. Но можно и не покупать, можно приготовить самому. Именно так я и сделал (в конце лета).

Итак, рецепт яблочного уксуса в домашних условиях. Берем 3-литровую банку, натираем в нее примерно 2 кг. яблок твердых сортов (антоновка например). Трем все подряд, вместе с кожицей и качанчиками. Пол-банки натерли — заливаем все кипяченой водой комнатной температуры, добавляем 150 гр. меда (можно сахар, но мед полезней) и ставим в темное место. Не забываем закрыть горлышко банки плотной тканью. Почему тканью а не марлей? Через марлю в банку пролезут маленькие мушки-доздрофилы и испортят нам все своими яйцами. Дней 10 постояло все это, достаем из укромного места, процеживаем через марлю натертые яблоки, выдавливаем из них весь сок, полученную жидкость опять в банку. Опять добавляем мед, примерно 100 гр. (можно сахар, но мед лучше, мы же для себя стараемся). У нас получится полная банка яблочного сока, смешанного с водой. Оставляем это бродить на 40-60 дней. Вскоре в жидкости появится гриб — это бактерии, сбраживающие сок. Как определить, готов уксус или нет? После 40 дней вы можете наблюдать, как он начнет менять свой цвет, из темного становиться светлым. Значит пора заканчивать. Берем трубочку и через нее выпускаем уксус (да, там уже уксус) из банки. Трубочка для того, чтобы не всколыхнуть осадок на дне. Закупориваем уксус в темные бутылки и ставим на полочку. Пьем, наслаждаемся, лечимся. У нас останется еще одно вещество — это гриб. Завариваем чай по рецепту, бросаем туда гриб и растим его. Теперь у нас кроме уксуса живет чайный гриб, ура!