Французское белое вино Шардоне

Вчера пил потрясающее французское вино Chardonnay «Roche Mazet», крупнейшего французского производителя «Castel Freres», относящееся к категории VDP ( Vin de Pays D'Oc ). Область производства вина называется Languedoc и находится на юге Франции, на побережье Средиземного моря. Самый известный город этого региона — Тулуза. Лангедок один из старейших винодельческих регионов Франции. Кстати, купил французское Шардоне «ля Рош Мазе», поскольку помнил о своем обещании сравнить несколько вин. Ну что сказать, французский вариант мне особо понравился.

Вино богатое танинами, очень свежее и в нем явственно ощущаются цветочный аромат, о которых так любят поумничать сомелье. Честно, мне пока не удается прочувствовать нотки фруктов и ароматы в каждом вине, но наверное действительно нужно покупать хорошие вина чтобы это ощутить. Данное вино — как раз из такой серии. Кстати о серии. Не знаю, понты это или нет, но каждая бутылка «Roche Mazet» имеет свой номер, мне попалась под № 096631. Цена в 69 грн. целиком себя оправдывает, кто хочет приобрести относительно недорогое качественное вино — искренне советую остановиться на этом варианте.

Вяленые (сушеные) помидоры

Как и обещал в посте о тапенаде из оливок, уделю внимание сушеным (или, как еще говорят, вяленым помидорам). Тем более, что сегодня как раз прикупил баночку. Прежде чем рассказать о своей покупке, скажу о самом сабже. Вяленые томаты — это продукт средиземноморской кухни, но общепринято считать, что их родина Италия. Я только «за», ибо люблю все итальянское. Так вот, сушеные помидоры из Италии стоят у нас 62 грн. за 280 гр. баночку. При этом, плоды залиты не 100% оливковым маслом, а с добавлением подсолнечного.

Сегодня же я был удивлен, заметив в магазине баночку вяленых помидор турецко-сербского производства. На контрэтикетке на счет этого было написано так: произведство Сербия, страна происхождения Турция. В общем, думаю турки высушили помидоры,  а сербы закатали в банки:-) За 310 гр. баночку нужно было заплатить 33 грн., что я и сделал. Судя по ингридиентам, на цену повлияло то, что вяленые помидоры заливались не оливковым маслом. Каким? Наверное подсолнечным. Но вкус приятный, советую покупать именно их. Только могу предположить, что купить именно эти помидорки будет не просто, торговая марка принадлежит известной сети, которая завозит этот товар для своих магазинов. Есть ли они за пределами этого торгового центра — затрудняюсь сказать.

Но не нужно отчаиваться, если 62 грн. за майонезную баночку сушеных помидор для вас дорого, а более доступный вариант в ваших магазинах отсутствует. Вяленые помидоры можно приготовить в домашних условиях, что я и делал не один раз. К сожалению, у меня не было возможности готовить вяленые помидоры на солнце, приходилось использовать банальную духовку, но получались они не хуже магазинных. Рискну предположить, что лучше, ибо заливал я их хорошим оливковым маслом и использовал специи без добавления всяких E-шек. Если решите приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, дам 1 совет: берите томаты среднего размера, потому что большие будут плохо сушиться, а от маленьких останутся рожки да ножки одни шкурки. Ну а весь процесс приготовления сушеных помидор нагуглите сами, я надеюсь:-)

Френч-пресс: кофе проще простого

Сказав «А», нужно говорить «Б». Поскольку я уже сообщил, что из-за стеклокерамики вынужден был отказаться от гейзерной кофеварки, расскажу чем я ее заменил. А на замену кофеварке мока пришел френч-пресс. Уже из названия становится понятно, что такой способ заваривания кофе был придуман во Франции.

Для приготовления кофе с помощью кофе-пресса (так иногда называют френч-пресс), рекомендуется использовать кофе крупного помола. У меня такой помол отлично получается с помощью ручной кофемолки, о которой я расскажу чуть позже. Так вот, засыпаем в колбу френч-пресса нужное количество свежемолотого кофе, заливаем все это дело кипяточком и ждем...(кстати, а как определить, какой температуры вода должна быть? Очень просто: закипело — посчитайте до 10-ти и наливайте. Воду не забываем очищать с помощью фильтра Brita ). Сколько ждать? Завист от того, какой кофе вы предпочитаете: крепкий, обогащенный кофеином или средней крепости. Помните, чем дольше кофе соприкасается с водой, тем больше кофеина он выделяет в напиток. Обычно я настаиваю 3 минуты. Итак, все готово. Опускаем стержень с фильтром-ситечком (плунжер) вниз, таким образом отделяя гущу от воды, и разливаем в чашечки. Наслаждаемся ароматным кофе!

У меня самый простой бистро (встречал и такое название френч-пресса), купленный за 65 грн. Объем 0,5 л., колба не стеклянная, а выполненная из материала, напоминающего тот, из которого сделаны пробирки. Не знаю, есть ли минусы в этом, но плюсик есть однозначно: колба очень ударостойкая. Уж сколько раз я ударял ее о стол или шкафчик, даже ронял несколько раз, а ей все нипочем.

Напоследок раскрою еще один секрет френч-пресса ;) Френч-пресс поможет в домашних условиях взбить пенку для капучино (cappuccino). Для этого залейте в колбу подогретое молоко, и опуская-поднимая плунжер, взбивайте его до «воздушной» молочной шапочки.