Batuta, испанское белое сухое вино

Хочу вас познакомить с еще одним недорогим вином, на этот раз испанским. Испанское белое сухое вино Batuta, относящееся к категории «местных вин» (vinos de la tierra). Изготовлено в регионе Кастилья, из популярного в этой стране сорта винограда Айрин. Потратив 30 грн., вы купите очень приятное, легкое вино с маленькой кислинкой.

Если сравнить Батуту с Аристократой , о которой я писал ранее, то испанское вино менее кислое, но не менее вкусное, я бы даже сказал, что оно мне понравилось больше. Но это все на любителя, на самом деле они оба достойны того, чтобы потратиться на них.

С Батутой я знаком уже давно, но до последнего времени употреблял красное вино этого производителя. У себя на родине бутылочка стоит 1,5 евро.

Оливковое масло первого отжима Rafael Salgado

Оливковое масло (олия) первого, или, как его еще называют «холодного отжима», очень важный продукт на кухне. В отличие от привычного нам подсолнечного, оливковое масло намного богаче по составу, витамины, входящие в него, очень полезы нашему организму. Некоторые диетологи и врачи даже рекомендуют ежедневно принимать 2 ст. ложки оливкового масла (получится примерно 30 мл., суточная норма). По их мнению, оно благотворно влияет на печень, выводит из организма лишний холестерин, чистит сосуды.

В последнее время на наших прилавках оливкового масла просто громадье, поэтому порой бывает трудно сделать свой выбор. Запомним простое правило: для салатов покупать масло 1 отжима, для жарки покупаем масло второго отжима. Почему так а не иначе? Ну, во-первых, жаль переводить столь ценный и дорогой продукт на жарку, а во-вторых (и это касается не только оливкового масла), нерафинированное масло (т.е. тот самый первый отжим), при нагревании выделяет канцерогенные вещества. Оно нам надо? В этой связи стоит упомянуть жареные семечки, которые также не следует употреблять по этой причине. More »

Бальзамический уксус Borges

Бальзамический уксус , что это такое и с чем его едят?  Этот уксус имеет богатую и долгую историю, насчитывающую около 1000 лет., придуман был на севере Италии.

В самой Италии бальзамический уксус производят в двух провинциях: Модена и Эмилия-Романья. Процесс изготовления оригинального уксуса довольно трудоемкий и длительный, что отражается на его цене. Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла, уваривается до густоты и настаивается в специальных бочках от 10 до 50-ти лет. Чтобы получить 3 л. настоящего бальзамического уксуса, используют 100 кг. винограда. Таким образом мы получаем «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» и «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia».

Чтобы снизить цену этого продукта, был придуман промышленный способ производства, на выходе которого получается уксус похожий на настоящий бальзамический. Такой продукт называют «Balsamic Vinegar of Modena».

Именно с таким бальзамическим уксусом, изготовленным испанской компанией «Borges», я хочу сегодня вас познакомить. Цена 250-мл. бутылочки бальзамического уксуса Borges около 31 грн. На контрэтикетке сообщается состав: уксус винный, концентрированный виноградный сок, карамель, консервант E-224.

А теперь к главному вопросу: с чем его едят. Как правило, он широко используется на кухне для всевозможных заправок к салатам, для маринования мяса, рыбы итд. Вообще, добавлять его можно в любой продукт, хуже точно не станет. Я использую его в пропорции 1:3 с оливковым маслом для заправки салата. После того как тарелка с салатом оказывается пустой, на донышке образуется просто невероятный соус, который тут же съедается с бородинским хлебушком :-) Ида, на традиционный уксус этот продукт вообще не похож, это что-то неповтоирмое и неописуемое...